MARIA CRISTINA MESSIA

SSD

07/F1 -AGR15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Interessi di ricerca

Principali attività di ricerca:

a) caratterizzazione chimico-fisica e reologica di cereali e pseudo cereali;

b) individuazione dei principali composti bioattivi presenti nei cereali e nei pseudocereali;

c) sviluppo di alimenti funzionali innovativi a base di cereali e pseudo cereali;

d)standardizzazione di metodologie innovative per la determinazione di marcatori di processo e di prodotto degli alimenti.

Keywords

Cereali, composti bioattivi, alimenti funzionali, marcatori di processo e di prodotto

Terza missione

Valorizzazione e trasferimento delle conoscenze attraverso contratti di ricerca e consulenza con committenza esterna (aziende alimentari presenti sul territorio nazionale).