Parole Chiave:

Nanocapsule, liposomi, olio di oliva, antiossidanti, colloidi, emulsioni alimentari, materiali funzionalizzati, film edibili, coating.

- Studio e messa a punto di "nano-carriers" polielettrolitici per l’incapsulamento e il rilascio di molecole per uso diagnostico e terapeutico.

- Studio delle interazioni che intercorrono tra sistemi compartimentalizzati (micelle e liposomi) e nucleotidi, oligonucleotidi e polinucleotidi.

- Studio dei processi precipitazione delle caseine, mediante variazione di parametri chimico-fisici (temperatura, pH, forza ionica).

- Messa a punto di nuovi materiali microstrutturati per la rimozione di inquinanti dalle acque.

- Studio del ruolo degli antiossidanti con particolare riferimento alla stabilità di matrici oleose.

- Impiego sistemi colloidali per applicazioni alimentari.

- Sistemi sopramolecolari per la formulazione di film edibili.